ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 3 kopjes ui- en knoflookachtige vetvrije croutons, grof gemalen
- 1 5 ounce kan tonijn, uitgelekt en in vlokken
- ½ kopje fijngehakte rode of gele paprika (1 klein)
- ⅓ kopje geraspte mozzarellakaas
- 3 eetlepels fijngeraspte Pecorino-kaas
- 1 eetlepel kappertjes, gespoeld en uitgelekt
- 1 eetlepel geknipte verse Italiaanse peterselie
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- ⅛ - 0, 25 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- ¼ - 0, 333 kop kippenbouillon
- 4 grote artisjokken (ongeveer 10 gram elk) of 16 baby-artisjokken (ongeveer 1-1 / 2 pond totaal) *
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd (optioneel)
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Om te vullen, * in een grote kom croutons, tonijn, paprika, mozzarella, Pecorino-kaas, kappertjes, peterselie, zwarte peper en zout combineren. Besprenkel olie en azijn over het croutonmengsel; gooien om te combineren. Voeg genoeg van de kippenbouillon toe om te bevochtigen, en meng om te combineren. Opzij zetten.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 Was de artisjokken; knip de stelen bij en verwijder losse buitenste bladeren. Snijd 1 inch af van de bovenkant van elke artisjok; gebruik een keukenschaar om de scherpe bladpunten af te knippen. Borstel de snijranden met een beetje citroensap. Mep elke artisjok met de punt naar beneden op een aanrecht zodat het midden opengaat en de gele middenbladeren en de choke zichtbaar worden. Gebruik indien nodig uw vingers om de buitenste bladeren weg te trekken van de middelste bladeren. Gebruik een lepel of meloenballer om de gele binnenbladeren en het wazige midden eruit te scheppen. Borstel binnenkant met het resterende citroensap. Schep de vulling licht in de artisjokken. *
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
-
Stap 3
Breng in een 4- tot 5 liter roestvrij staal of geëmailleerde Nederlandse oven 1-1 / 2 kopjes water aan de kook. Plaats een stoommandje in de Nederlandse oven. Plaats artisjokken met de vulling naar boven in de stoommand. Verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 25 tot 30 minuten voor grote artisjokken of 15 tot 20 minuten voor baby-artisjokken of totdat een blad er gemakkelijk uit trekt. Gebruik een tang om artisjokken voorzichtig uit de Nederlandse oven te verwijderen. Serveer artisjokken in ondiepe kommen. Bestrooi indien gewenst met pijnboompitten.
*
Als u baby-artisjokken gebruikt, heeft u slechts de helft van de vulling nodig.
Snelkookpan Methode:
Gebruik grote artisjokken; bereiden zoals aangegeven door stap 2. Doe 1 kopje water in een 6-liter snelkookpan. (Dit recept werkt het beste in een roestvrijstalen snelkookpan, wat de meeste nieuwere zijn. Artisjokken verkleuren meestal bij contact met aluminium.) Plaats de artisjokken met de vulling naar boven op het rooster in de snelkookpan. Dek het deksel af en vergrendel het. Breng op een hoog vuur op hoge druk (wacht ongeveer 10 minuten). Pas de warmte aan voor matig koken en kook 8 minuten. Laat snel de druk los. Serveer artisjokken in ondiepe kommen. Bestrooi indien gewenst met pijnboompitten.