ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 1 pakket actieve droge gist
- 2 ½ kopjes warm water (105 graden F tot 115 graden F)
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 eetlepel suiker of honing
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- 1 ei, licht geklopt
- 2 eetlepels bakolie
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Voor zuurdesem starter, los gist op in 1/2 kopje warm water. Voeg het resterende warme water, 2 kopjes bloem en 1 eetlepel suiker of honing toe en roer tot een gladde massa. Bedek met 100% katoenen kaasdoek. Laat 5 tot 10 dagen staan bij kamertemperatuur (75 graden F tot 85 graden F) of tot het mengsel een zuur, gefermenteerd aroma heeft, roer 2 of 3 keer per dag. (Fermentatietijd is afhankelijk van de kamertemperatuur; een warmere kamer versnelt de gisting.) Wanneer de starter is gefermenteerd, breng deze over in een pot van 1 liter. Bedek met kaasdoek; de koelkast. Bedek niet met een goed passend deksel. Als de starter niet binnen 10 dagen wordt gebruikt, voeg dan 1 theelepel suiker of honing toe. Herhaal om de 10 dagen totdat een deel van de starter is gebruikt.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 Breng voor pannenkoeken 1 1/4 kopjes starter op kamertemperatuur. Meng 1 kop bloem, 1 eetlepel suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Meng ei, voorgerecht en olie. Voeg toe aan bloemmengsel. Roer tot gecombineerd maar nog steeds een beetje klonterig. Verhit een licht ingevette bakplaat of zware koekenpan op middelhoog vuur tot een paar druppels water over het oppervlak dansen. Giet voor elke pannenkoek ongeveer 1/4 kop beslag op een hete bakplaat. Verspreid het beslag in een cirkel met een diameter van ongeveer 4 inch. Kook op middelhoog vuur tot de pannenkoeken goudbruin zijn en draai ze naar de tweede kant als de oppervlakken bubbels hebben en de randen enigszins droog zijn (1 tot 2 minuten per kant). Serveer onmiddellijk of houd warm in een los afgedekte ovenschaal in een oven van 300 graden F. Maakt 10 pannenkoeken.
Zuurdesemstarter aanvullen:
Roer voor elke 1 kop gebruikte starter 3/4 kop bloem, 3/4 kop water en 1 theelepel suiker of honing in de resterende hoeveelheid. Bedek de starter en laat hem minimaal 1 dag op kamertemperatuur staan of tot hij bubbelt; in de koelkast voor later gebruik.