ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 4 10 gram pan-forel, coho zalm of snoekbaarzen (geschaald, met kop en staart intact)
- ⅛ theelepel zout
- ⅛ theelepel peper
- 1 kleine citroen of limoen, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- ¼ kopje verpakte verse basilicumbladeren
- 16 - 20 takken verse rozemarijn, oregano en / of salie
- 2 courgette en / of gele zomerpompoen, in stukjes van 3/4-inch gesneden
- 1 middelgrote zoete ui, snijd ze in 8 partjes
- 8 spiesjes
- 8 verse champignons
- ¼ kopje olijfolie
- 1 eetlepel snipte verse rozemarijn
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Spoel de vis en dep hem droog met keukenpapier. Kruid holte en buitenkant van elke vis met zout en peper. Leg citroen- of limoenplakken en basilicumbladeren in de holte van elke vis. Leg de resterende kruidentakken over elke vis en bind voorzichtig met keukentouw op drie plaatsen. Grill onmiddellijk of dek af en laat de vis maximaal 2 uur afkoelen. Vervoer in een geïsoleerde koeler met ijspakken.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 Rijg courgettestukjes en uienpartjes op spiesjes. Kook plantaardige kabobs in een kleine hoeveelheid kokend water in een afgedekte 4-1 / 2-kwart Nederlandse oven gedurende 5 minuten. Til de kabobs voorzichtig uit met een tang. Voeg een paddenstoel toe aan het einde van elke spies. Plaats in een ondiepe container; dek af en koel tot 2 uur. Vervoer in een geïsoleerde koeler met ijspakken.
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 3 Combineer olijfolie en de 1 eetlepel geknipte rozemarijn. Bestrijk visbundels en groenten licht met het olijfoliemengsel. Grill vis en groenten met behulp van directe of indirecte warmte.
Voor directe warmte:
-
Stap 4
Vet grillrooster in. Plaats vis op grillrooster direct over middelgrote kolen. Grill ongeveer 14 minuten of tot de vis gemakkelijk schilfert met een vork, halverwege het grillen. Plaats de plantaardige kabobs op het grillrooster direct over de kolen gedurende de laatste 6 minuten grillen en draai de kabobs één keer.
Instructies ChecklistVoor indirecte warmte:
Stap 5 Vet het rooster van een grill in met een deksel. Leg de voorverwarmde kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Plaats de vis op het grillrooster boven de lekbak. Dek af en grill ongeveer 20 minuten of tot vis gemakkelijk vlokt wanneer getest met een vork. Plaats de plantaardige kabobs op het grillrooster direct over de kolen gedurende de laatste 6 minuten grillen en draai een keer spiesjes tijdens het koken.
Instructies Checklist