Gegrilde Schotel
ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- ½ kopje extra vergine olijfolie
- 8 3/4-inch plakjes knapperig boerenbrood
- 2 pond kip offertes
- 2 baby-aubergines, in de lengte in vieren gedeeld
- 2 kleine courgettes, in de lengte in vieren gedeeld
- 2 kleine zoete gele paprika's, in de lengte in vieren en zonder zaadjes
- 4 grote pruimtomaten, gehalveerd
- ½ kopje ontpitte kalamata-olijven
- 1 eetlepel verkruimelde fetakaas
- Verse oregano takjes
- 1 Feta Vinaigrette (zie recept hieronder)
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Hak de knoflook fijn. Voeg, terwijl de motor loopt, olie toe in een gestage stroom; mix tot bijna gladde, schrapende zijkanten. Bestrijk beide kanten van het brood met het mengsel van knoflook en olie; bestrooi brood licht met zout. Gooi de kip in een kom met zout, peper en de helft van de resterende olie. Meng in een tweede kom groenten met zout, peper en resterende olie; opzij zetten.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 Voor houtskoolgrill, kook paprika en aubergine op onbedekt rek op middelhoog vuur 10 tot 15 minuten, tot ze zacht zijn; draai eenmaal. Voeg kip en courgette toe; grill 5 minuten, draai. Voeg brood en tomaten toe; grill nog 2 tot 5 minuten, totdat de kip niet langer roze is, de groenten zacht zijn en het brood wordt geroosterd en draaien als dat nodig is. (Voor grill op gas, verwarm de grill voor. Zet het vuur op hoog; kook voedsel op dezelfde manier als hierboven.)
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 3 Leg alle gegrilde groenten en olijven op een schotel; bestrooi olijven met feta en oregano takjes. Serveer met Feta Vinaigrette. Maakt 8 porties hoofdgerecht.
Voedingswaarden (Grilled Platter)
Per portie: 535 calorieën; 33 g totaal vet; 6 g verzadigd vet; 4 g meervoudig onverzadigd vet; 21 g enkelvoudig onverzadigd vet; 75 mg cholesterol; 691 mg natrium. 732 mg kalium; 26 g koolhydraten; 5 g vezels; 5 g suiker; 32 g eiwit; 729 IE vitamine a; 1 mg vitamine c; 0 mg thiamine; 0 mg riboflavine; 13 mg niacine-equivalenten; 1 mg vitamine b6; 105 mcg folaat; 0 mcg vitamine b12; 111 mg calcium; 3 mg ijzer;
Feta Vinaigrette
ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels rijstwijnazijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse oregano of 1 theelepel gedroogde oregano
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel peper
- ½ kopje extra vierge olijfolie
- ½ kopje verkruimelde feta-kaas
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Klop in een kom mosterd, rode wijnazijn, rijstwijnazijn, knoflook, oregano, zout en peper. Klop in olijfolie, door druppels en dan in een gestage stroom. Roer de feta erdoor.
Advertentie