ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 2 pond kokende uien, geschild
- ¼ kopje boter
- ⅓ kopje droge sherry of 2 el. cider azijn
- 1 theelepel suiker
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- ⅓ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Kook uien in snel kokend water gedurende 1 minuut; afvoer en licht afkoelen. Snijd een kleine X in de ui. Knijp uit het worteluiteinde om de huid eraf te glijden. Snijd indien nodig de wortels weg.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 Kook de uien, afgedekt, in licht gezouten kokend water gedurende 10 tot 12 minuten of tot ze zacht zijn; uitlekken. Dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen.
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 3 Laat uien ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; roer de sherry, suiker, zout en peper erdoor. Voeg uien toe en kook op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of tot uien bruin worden en het botermengsel verdikt is, af en toe roeren. Verander in dienende schotel; bestrooi met kaas. Maakt 8 porties.
Om meteen te dienen:
Uien kunnen worden bereid zonder de koelstap.