ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 24 oesters in schelpen
- 1 limoen
- 1 eetlepel olijfolie
- ¾ kopje gehakte ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1-2 gedroogde pequin chili pepers, zonder zaadjes en fijngehakt *
- Limoenpartjes
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Vleeskuikens voorverwarmen. Boen oesters onder koud stromend water. Verwijder met een oestermes de oesters uit de schaal. Giet oesters af, bewaar vloeistof. Was de schalen grondig. Plaats oesters in diepe helften van schelpen. Leg in een ondiepe bakvorm gevulde schelpen op een bed van grof steenzout (of vaste schelpen in pan met verfrommelde folie).
Advertentie
- Stap 2 Verwijder 1/2 theelepel. schil en pers 2 eetlepels. sap van limoen. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook tot de ui zacht is, af en toe roeren. In een kleine kom combineer gereserveerde oester vloeistof, limoenschil en sap, uienmengsel en piquin pepers. Schep op oesters.
- Stap 3 Kook 4 tot 5 centimeter van het vuur 3 tot 5 minuten of tot de randen van oesters beginnen te krullen. Serveer met limoenpartjes.
Oesters met Dragon Pequin Mignonette
Bereid je voor zoals aangegeven in stap 1 en laat de resterende ingrediënten weg. Klop in een kleine kom 1/4 kop elk fijngehakte sjalotten en rode wijnazijn; 2 gedroogde pequin chili pepers, zonder zaadjes en fijngehakt; * en 1 theelepel. sneed verse dragon. Rooster oesters zoals voorgeschreven. Besprenkel met dragonmengsel. (stylist: je wilt misschien een beetje olie aan het mengsel toevoegen als het te hard is met alleen de azijn) Voedingsanalyse per portie: hetzelfde als hierboven behalve 85 calorieën, 6 g koolhydraten, 2 g totaal vet, 0 g totaal suiker, 6 % Vitamine A, 14% Vitamine C
Oesters met Mexicaanse Ponzu en Avocado
Bereid je voor zoals aangegeven in stap 1 en laat de resterende ingrediënten weg. Combineer in een kleine steelpan 1 kop gehakte tomaat, 1 eetl. elke ponzu-saus en limoensap en 1 teentje knoflook, fijngehakt. Breng aan de kook; verminder hitte. Simmer, onbedekt, 3 minuten of tot gewenste consistentie. Schep op oesters en rooster zoals aangegeven. Serveer met 1 gehakte avocado en bestrooi met verse korianderblaadjes en limoenschil Voedingsanalyse per portie: hetzelfde als hierboven behalve 104 calorieën, 4 g totaal vet, 1 g vezels, 0 g totale suiker, 8% vitamine A, 20% vitamine C, 136 mg natrium
*
Chilipepers bevatten oliën die je huid en ogen kunnen irriteren. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.