ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 1 ei
- ⅓ kopje zachte broodkruimels
- 2 eetlepels melk
- ¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat
- ⅛ theelepel elk zout en zwarte peper
- 1 pond gemalen varkensvlees
- ¼ kopje fijngehakte Italiaanse peterselie
- ¼ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor het serveren
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kop dun gesneden selderij
- ½ kopje grof gehakte gele ui
- 1 hoofd escarole (12 oz.), Bladeren in grote stukken gescheurd
- 4 kopjes kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
- ½ kopje kopje hele Italiaanse peterseliebladeren
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Voor gehaktballetjes: Klop in een middelgrote kom ei, paneermeel, melk, nootmuskaat en 1/8 theelepel. elk zout en zwarte peper. Roer varkensvlees, gehakte peterselie en Parmezaanse kaas erdoor.
Advertentie
- Stap 2 In een 5- tot 6-qt. Dutch oven heat oil op medium-high heat. Voeg bleekselderij en ui toe; kook en roer 5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg escarole, kippenbouillon, 2 kopjes water en hele peterselieblaadjes toe. Breng aan de kook; zet het vuur lager om te sudderen.
- Stap 3 Laat afgeronde eetlepels varkensvleesmengsel in bouillon vallen. Roer de gehaktballetjes voorzichtig door de bouillon. Hoes; sudderen 10 minuten of tot gehaktballetjes gaar zijn (160 ° F). Top met extra Parmezaanse kaas en zwarte peper. * Tip: Nog een nacht, vorm en bak deze gehaktballetjes op een pan bekleed met folie in een oven van 375 ° F gedurende 18 tot 20 minuten of totdat de interne temperatuur 160 ° F bereikt. Serveer over pasta met pesto of tomatensaus.