ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 2 eieren, licht geklopt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel zout
- 1 ½ pond roodbruine aardappelen
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Crème fraiche of zure room (optioneel)
- Snipped dillweed (optioneel)
- Appelmoes (optioneel)
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Combineer eieren, knoflook en zout in een grote mengkom; opzij zetten. Aardappels schillen. Met een rasp, fijn gesneden aardappelen. Voeg aardappels toe aan het eimengsel in een kom. Gebruik een 1/3 kopmengsel voor elke latke, pers het mengsel over een afzonderlijke kleine kom om overtollige vloeistof te verwijderen en vorm het mengsel in 2 1/2 inch pasteitjes. (U heeft ongeveer 1 kop overtollige vloeistof; gooi vloeistof weg).
Advertentie
- Stap 2 Verhit olie in een koekenpan van 12 inch op middelhoog vuur. Plaats pasteitjes op een koekepan. Bak gedurende 4 minuten of tot de latkes goudbruin zijn en eenmaal draaien (indien nodig, zet het vuur op medium om overbrowning te voorkomen).
- Stap 3 Giet af op keukenpapier. Serveer gegarneerd met creme fraiche of zure room en dillweed, indien gewenst, of serveer met appelmoes.
Zoete Aardappel Bes Latkes:
Giet in een kleine mengkom 1 kop kokend water over 1/4 kop gedroogde krenten; laat 5 minuten staan en laat het uitlekken. Combineer in een grote mengkom 2 eieren, licht geklopt, 1/3 kop fijngehakte hazelnoten, uitgelekte krenten, 1/4 theelepel gemalen kaneel, 1/4 theelepel gemalen kruidnagel en 1/8 theelepel zout; opzij zetten. Schil en snijd 1 1/2 pond zoete aardappelen (je moet ongeveer 3 kopjes hebben). Roer de geraspte aardappels door het eimengsel. Vorm en kook zoals hierboven. Maakt 8 latkes. Voedingsanalyse per portie: 164 calorieën, 4 g eiwit, 21 g koolhydraten, 8 g totaal vet (1 g verzadigd vet), 21 g koolhydraten, 47 mg cholesterol, 3 g vezels, 7 g totale suiker, 243 % Vitamine A, 4% Vitamine C, 101 mg natrium, 4% calcium, 6% ijzer
Biet-Wortel Latkes:
Schil en 3 middelgrote bieten en 2 middelgrote wortels. Spoel de bieten onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken door overtollig water eruit te persen. Meng de bieten, wortelen, 3 eieren, licht geklopt, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper in een grote mengkom. Verhit de olie in de koekenpan zoals aangegeven en schep dan 1/4 tot 1/3 kopje bietenmengsel in een hete koekenpan; plat in een pasteitje van 2 1/2 inch. Bak 2 minuten per kant goudbruin. Maakt 7 latkes. Voedingsanalyse per portie; 87 calorieën, 3 g eiwit, 5 g koolhydraten, 6 g totaal vet (1 g verzadigd vet), 80 mg cholesterol, 1 g vezels, 3 g totale suiker, 61% vitamine A, 5% vitamine C, 153 mg natrium, 2% calcium, 4% ijzer
Aardappel-Mierikswortel Latkes:
Bereid zoals hierboven, behalve combineer 2 eieren, licht geklopt, 2 teentjes knoflook, gehakt en 1/2 theelepel zout in de grote kom. Voeg de geraspte aardappelen en 1 1/2 kopjes fijngesneden, gepelde mierikswortelwortel (ongeveer 3 1/2 ounces) toe aan het aardappelmengsel voordat je het gaat vormen. Vorm en kook zoals hierboven. Maakt 9 latkes. Voedingsanalyse per portie: 109 calorieën, 3 g eiwit, 15 g koolhydraten, 4 g totaal vet (1 g verzadigd vet), 41 mg cholesterol, 1 g vezels, 1 g totale suiker, 1% vitamine A, 46% vitamine C, 151 mg natrium, 3% calcium, 6% ijzer