Chocolade Banaan Empanadas
ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 1 recept Empanada-deeg
- 4 gram bitterzoete chocolade (zoals Vahlrona)
- ½ kopje boter
- 2 eetlepels suiker
- 6 eetlepels cakemeel
- 2 eidooiers
- 2 eetlepels gehakte pinda's
- ½ middelgrote banaan, fijngehakt
- 2 theelepels rum
- 2 theelepels poedersuiker
- 1 ei
- 1 eetlepel water
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Bereid Empanada-deeg voor en laat rijzen. Breng ondertussen water aan de kook in een kleine steelpan. Doe de chocolade en boter in een kleine hittebestendige kom en zet de kom boven het sudderende water (water mag de bodem van de kom niet raken). Verhit en roer tot het gesmolten is. Haal van het vuur. Voeg suiker toe aan kom. Zeef de bloem over het chocolademengsel en roer er door. Roer de eierdooiers, pinda's, bananen en rum erdoor (niet overmengen). Laat het 20 tot 30 minuten afkoelen.
Advertentie
- Stap 2 Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier; opzij zetten. Verdeel het deeg in 24 stukken door het in een lang dun blok te rollen en in gelijke porties te snijden. Vorm er balletjes van (als het deeg plakkerig is om mee te werken, koel het dan 20 tot 30 minuten). Rol op een licht bebloemd oppervlak een bal in een cirkel van 4 inch. Prik met een vork. Bestrijk de rand heel licht met eierwas * en schep dan 1 eetlepel in het midden. Vouw voorzichtig dubbel. Druk de randen dicht met een vork. Breng over naar voorbereide bakplaat. Herhaal met resterende deeg en vullen.
-
Stap 3
Prik elke empanada een of twee keer met een vork. Bak tot ze beginnen te kleuren, ongeveer 15 minuten. Klop ei en water in een kleine kom. Haal uit de oven, bestrijk licht met de eierwas. Keer terug naar de oven en bak tot de empanadas goudbruin zijn, ongeveer 1 tot 3 minuten meer. Koel helemaal. Bestuif met poedersuiker voor het opdienen.
* Eierwas:
Voor het wassen van eieren, klop 1 ei en 1 eetlepel water in een kleine kom.
Tips
Ons empanadadeeg vraagt om gesmolten reuzel, een gesmolten varkensvet dat verkrijgbaar is bij slagers en Mexicaanse markten. Je kunt ook druppels gebruiken om 2 plakjes spek te koken en vervolgens voldoende boter toevoegen om een kopje van 3/4 te maken.
Voedingswaarden (Chocolate Banana Empanadas)
Per portie: 198 calorieën; 14 g totaal vet; 7 g verzadigd vet; 1 g meervoudig onverzadigd vet; 5 g enkelvoudig onverzadigd vet; 34 mg cholesterol; 81 mg natrium. 75 mg kalium; 17 g koolhydraten; 1 g vezel; 4 g suiker; 3 g eiwit; 0 g transvetzuur; 176 IE vitamine a; 0 mg vitamine c; 0 mg thiamine; 0 mg riboflavine; 1 mg niacine-equivalenten; 0 mg vitamine b6; 39 mcg folaat; 0 mcg vitamine b12; 20 mg calcium; 1 mg ijzer;
Empanada Deeg
ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 1 kop melk
- ¾ beker reuzel *
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 pakket actieve droge gist
- 2 ½ - 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- ½ theelepel koosjer zout
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Breng de melk aan de kook in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Haal van het vuur en voeg de reuzel en boter toe. Laat staan tot het gesmolten is en het mengsel ongeveer 10 ° C tot ongeveer 10 ° C is. Voeg de gist toe; roer om op te lossen. Laat 10 minuten staan of tot het schuimig is.
Advertentie
- Stap 2 Meng 2 1/2 kopjes bloem en zout samen in een grote kom; maak een put in het midden. Giet de natte ingrediënten in de put. Trek met je handen of een houten lepel de bloem in de natte ingrediënten tot je het natte en droge hebt gecombineerd en een bal deeg hebt gemaakt. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed tot het glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten, kneed de resterende bloem indien nodig. Doe het deeg in een beboterde kom, dek af met een vochtige doek en laat het ongeveer 30 minuten op een warme, tochtvrije plaats rijzen tot het verdubbeld is. Sla het deeg naar beneden.