Bob Rae's Skillet Beef Ossenhaas
ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 4 6 gram rundvlees ossenhaas steaks (1 / 2- tot 3/4-inch dik)
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel olijfolie
- 4 sjalotten, gehalveerd als ze groot zijn, of 1/2 middelgrote rode ui in partjes gesneden
- 2 eetlepels cognac, cognac of droge rode wijn
- ½ kopje runderbouillon
- 1 eetlepel boter, zacht
- Gesnipte Italiaanse (platte-blad) peterselie
- Gemalen roze peperkorrels (optioneel)
- 1 gestoofde snijbiet (zie recept hieronder)
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Bestrooi de steaks met zout en peper. Verhit in 12-inch koekepan 1 eetlepel boter en de olie op hoog vuur. Kook steaks 1 tot 2 minuten, totdat de bodem bruin is. Zet het vuur lager. Draai steaks; kook 6 minuten meer of tot gewenste gaarheid (145 graden F voor medium-zeldzaam). Verwijder steaks; blijf warm.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 Voeg sjalotten toe aan de koekepan. Bak 5 minuten of tot ze knapperig zijn. Haal de pan van het vuur. Voeg cognac toe; terug op middelhoog vuur. Bak 2 minuten al roerend om bruine stukjes uit de pan te schrapen. Bouillon toevoegen. Zet het vuur lager tot middelhoog. Klop in 1 eetlepel zachte boter tot een glad mengsel. Keer steaks terug naar de koekepan. Verhit, lepelsaus over steaks. Top met peterselie en peperkorrels. Serveer met gestoofde snijbiet.
Nutrition Facts (Bob Rae's Skillet Beef Tenderloin)
Per portie: 434 calorieën; 25 g totaal vet; 9 g verzadigd vet; 6 g meervoudig onverzadigd vet; 7 g enkelvoudig onverzadigd vet; 129 mg cholesterol; 763 mg natrium. 1061 mg kalium; 7 g koolhydraten; 2 g vezels; 2 g suiker; 40 g eiwit; 6705 IE vitamine a; 34 mg vitamine c; 0 mg thiamine; 0 mg riboflavine; 12 mg niacine-equivalenten; 1 mg vitamine b6; 44 mcg folaat; 2 mcg vitamine b12; 111 mg calcium; 5 mg ijzer;
Gestoofde snijbiet
ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 1 pond snijbiet
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout
- Grond zwarte peper
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Trim stengels van snijbiet; afspoelen en drogen. Verwarm olijfolie in de Nederlandse oven op middelhoog vuur. Snijbiet toevoegen, bedekken; kook 2 minuten, af en toe roeren. Breng op smaak met zout en peper. Maakt 4 porties.
Advertentie