Zalm Tacos met Citrus Komkommer Slaw
ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 2 ½ kopjes geraspte groene kool of andere kool
- 1 middelgrote komkommer, geschild (indien gewenst), zonder zaadjes en in dunne reepjes gesneden
- ½ kopje sinaasappelsap
- ¼ kopje dun gesneden rode ui
- 1 middelgrote roma tomaat, zonder zaadjes en gehakt
- 1 grote verse jalapenopeper, zonder zaadjes en fijngehakt
- 2 eetlepels grapefruitsap
- 2 eetlepels limoensap
- 1 ½ pond verse of bevroren zalmfilets, ongeveer 1 inch dik
- 1 Honingmarinade (zie recept hieronder)
- 6 10 inch bloem tortilla's, opgewarmd
- Verse koriander twijgen
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Voor slaw, combineer in een grote kom kool, komkommer, jus d'orange, ui, tomaat, jalapenopeper, grapefruitsap en limoensap. Dek af en laat 2 tot 8 uur afkoelen.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Plaats in een ondiepe niet-metalen schaal. Giet de honingmarinade over vis; verander vis in jas. Dek af en marineer 2 uur in de koelkast, waarbij je af en toe vis draait. Giet de schaal af, gooi de marinade weg.
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 3 Plaats de vis op het ingevette rooster van een onbedekte grill direct boven middelgrote kolen. Grill gedurende 8 tot 12 minuten of tot vis gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork, eenmaal draaiend. Verwijder van de grill. Snijd in 6 porties.
Instructies Checklist
-
Stap 4
Verdeel de vis over bloemtortilla's om taco's samen te stellen. Top met slaw; rol tortilla's op. Garneer met koriander takjes. Maakt 6 porties.
Voedingswaarden (Zalm Taco's met Citrus Komkommer Slaw)
Per portie: 399 calorieën; 13 g totaal vet; 2 g verzadigd vet; 5 g meervoudig onverzadigd vet; 5 g enkelvoudig onverzadigd vet; 62 mg cholesterol; 240 mg natrium. 873 mg kalium; 43 g koolhydraten; 3 g vezels; 18 g suiker; 27 g eiwit; 0 RE vitamine a; 437 IE vitamine a; 43 mg vitamine c; 101 mg calcium; 3 mg ijzer;
Honing Marinade
ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- ¼ kopje honing
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel bakolie
- 1 eetlepel water
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen rode Chimayo of chili in New Mexico-stijl
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
In een kleine kom combineer honing, balsamico azijn, bakolie, water, komijn, koriander en gemalen chili peper.
Advertentie