ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 6 - 8 brokken hout van mesquite of hickory
- 6 pond rundvlees terug ribben (ongeveer 12 ribben)
- 1 ½ theelepels zout
- 1 ½ theelepels zwarte peper
- 1 kop fijngehakte ui
- ½ kopje honing
- ½ kopje ketchup
- 1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chili pepers
- 1 eetlepel chilipoeder
- ½ theelepel droge mosterd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Week houtblokken minstens 1 uur voor het koken met rook in voldoende water om te bedekken. Afvoer voor gebruik.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 Snijd vet van ribben. Voor wrijven, combineer zout en zwarte peper in een kleine kom. Strooi gelijkmatig over de ribben; wrijf in met je vingers.
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 3 Voor saus, combineer in een kleine steelpan ui, honing, ketchup, niet-gerijpte chili-pepers, chilipoeder, mosterd en knoflook. Kook en roer op laag vuur gedurende 10 tot 15 minuten of tot de gewenste consistentie.
Instructies Checklist
-
Stap 4
Plaats in een roker voorverwarmde kolen, gedraineerde houtblokken en waterpan volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Giet water in de pan. Plaats de ribben met de botten naar beneden op het rooster boven de waterpan. (Of plaats de ribben in een ribbenrek en leg ze op het grillrooster.) Dek af en rook gedurende 2-1 / 2 tot 3 uur of tot de ribben zacht zijn en een keer met de saus borstelen gedurende de laatste 15 minuten van het roken. Voeg zo nodig extra kooltjes en water toe om temperatuur en vocht te handhaven. Geef de resterende saus door met ribben. Maakt 6 porties.