ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- ½ kopje ongezouten boter
- 1 eetlepel boter of margarine
- 1 middelgrote rode of groene paprika, * in dunne reepjes gesneden
- 1 kleine ui, in dunne reepjes gesneden
- 4 eieren
- 3 eidooiers
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel water
- Zout
- Gemalen witte peper
- 2 Engelse muffins, gesplitst
- 4 plakjes spek in Canadese stijl
- Paprika (optioneel)
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Snijd de 1/2 kop ongezouten boter in derden; laat ongeveer 45 minuten staan of tot de boter op kamertemperatuur is.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 Verhit in een grote koekenpan de 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg paprika en ui toe; kook en roer tot ze knapperig zijn. Opzij zetten.
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 3 Vet een middelgrote koekepan licht in om eieren te pocheren. Voeg water toe om de koekenpan half te vullen. Breng water aan de kook; zet het vuur laag bij sudderen (bellen zouden het oppervlak van het water moeten breken). Breek 1 van de hele eieren in een maatbeker. Schuif het ei voorzichtig in sudderend water en houd de lip van de beker zo dicht mogelijk bij het water. Herhaal dit met de resterende hele eieren, waarbij elk ei evenveel ruimte krijgt.
Instructies Checklist
-
Stap 4
Laat eieren, onbedekt, 3 tot 5 minuten sudderen of tot het wit volledig is en de dooiers beginnen te verdikken maar niet hard zijn. Verwijder gepocheerde eieren met een sleuflepel en leg ze in een grote pan met warm water om ze warm te houden.
Instructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 5 Voor hollandaisesaus, in de top van een dubbele boiler, de eidooiers kloppen met een garde; Klop het citroensap en de 1 eetlepel water. Voeg 1 stuk ongezouten boter toe. Plaats op zacht kokend water (bovenste pan mag water niet raken). Kook al roerend snel met een garde tot de boter smelt en de saus begint te verdikken. (De saus kan op dit punt lijken te stremmen, maar zal glad worden wanneer de resterende boter wordt toegevoegd.) Voeg de resterende ongezouten boter toe, 1 stuk per keer, terwijl u voortdurend roert tot het gesmolten is. Blijf koken en roer nog 2 tot 2-1 / 2 minuten of tot de saus dikker wordt. Verwijder onmiddellijk van het vuur. Als de saus te dik of gestremd is, klop dan direct nog 1 tot 2 eetlepels heet water. Breng op smaak met zout en gemalen witte peper.
Instructies Checklist
-
Stap 6
Verwarm ondertussen vleeskuikens voor. Leg de Engelse muffinhelften, met de snijkanten omhoog, op een bakplaat. Kook 3 tot 4 centimeter van het vuur ongeveer 2 minuten of tot geroosterd. Bedek elke muffinhelft met een plakje spek in Canadese stijl; grill ongeveer 1 minuut langer of tot het vlees is verwarmd.
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 7 Om te serveren, bedek elke met spek bedekte muffinhelft met een gepocheerd ei en een deel van het paprika-mengsel; lepel hollandaisesaus erover. Bestrooi desgewenst met paprika. Maakt 4 porties.
*Notitie:
Gebruik voor een extra kleur 1/2 middelgrote rode paprika en 1/2 middelgrote groene paprika. Snijd elk in dunne hapklare reepjes.