ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 5 eetlepels boter, gesmolten
- 1 ¼ kopjes volkoren nuggetgraan (zoals druivennoten)
- ⅓ kopje kristalsuiker
- ¼ theelepel gemalen kaneel
- Dash koosjer of zeezout
- 3 3 gram pakketten roomkaas, verzacht
- 1 kopje kristalsuiker
- 4 eieren, licht geklopt
- 1 kopje eierpunch
- 1 eetlepel puur vanille-extract
- 1 eetlepel bourbon
- 1 eetlepel donkere rum
- 1 eetlepel brandewijn
Geglaceerde Kumquats
- 12-oz. verse kumquats (ongeveer 45) stengels verwijderd
- 2 ½ kopjes suiker
- ¾ kopje water
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Verwarm de oven tot 375 graden F. Boter een 9- of 10-inch springvorm met 1 eetlepel boter; opzij zetten.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 In keukenmachinekom; verwerk graan ongeveer 2 minuten, totdat een fijne kruim vormt. Voeg de 1/3 kop suiker, kaneel en zout toe; te combineren. Terwijl de processor actief is, voeg je de resterende boter toe door de toevoerbuis totdat deze gecombineerd is. Druk kruimelmengsel op bodem en 1 inch omhoog kanten van voorbereide pan. Bak 10 tot 12 minuten of tot ze knapperig en lichtbruin zijn. Koel op een rooster. Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F.
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
-
Stap 3
Verwerk roomkaas in een schone keukenmachinekom tot een gladde massa. Voeg 1 kop suiker toe totdat het is gecombineerd. Voeg eieren toe; tot romig verwerken, zijkanten een of twee keer afschrapen. Voeg eierpunch, vanille, bourbon, rum en brandewijn toe; verwerken tot gecombineerd.
Instructies Checklist
Stap 4 Giet de vulling voorzichtig in de gebakken korst. Bak 45 minuten of tot de zijkanten licht gepoft zijn (het midden zal zacht zijn). Schakel de oven uit en laat de deur op een kier staan. Laat cheesecake 1 uur in de oven staan.
Instructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 5 Transfer naar rooster; koel 15 minuten. Gebruik een klein denkmes om de korst aan de zijkanten van de springvorm los te maken. Koel 30 minuten. Verwijder de zijkanten uit de pan; 1 uur afkoelen. Behandel en koel 6 uren of een nacht. Serveer indien nodig met gekonfijte Kumquats. Maakt 12 porties.
Geglaceerde Kumquats:
-
Stap 6
Prik met een schilmesje alleen de huid door en snijd vier gelijkmatig verdeelde spleten in elke kumquat. Plaats in middelgrote steelpan; voeg koud water toe om te bedekken. Laat sudderen op middelhoog vuur; kook 5 minuten. Giet af in vergiet.
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 7 Roer in een middelgrote pan 1-1 / 2 kopjes suiker op in het 3/4 kop water; voeg kumquats toe. Laat sudderen op middelhoog vuur. Verminderen tot laag tot nauwelijks sudderen. Kook, onbedekt, 30 minuten, tot het glazuur heeft. Verwijder het fruit van de siroop met een lepel met sleuf. Plaats op een rooster op een 15x10x1-inch pan. Koel 10 minuten.
Instructies Checklist
Stap 8 Doe de resterende 1 kop suiker in een kleine kom. Rol hele kumquats in suiker. Plaats op een rek en laat het een nacht staan. Bewaren in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats tot 3 maanden. Kumquats kunnen worden gesneden voordat de cheesecake wordt bedekt.
Tips
* Cheesecake-vulling kan worden bereid met een elektrische mixer die op gemiddelde snelheid klopt.