ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 3 ½ - 4 pond geroosterd varkensvlees schouder zonder been
- 1 ½ theelepels zout
- 1 ½ theelepels venkelzaad, geplet
- 1 theelepel gedroogde dragon, geplet
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels bakolie
- 2 ½ pond zoete aardappelen, geschild en in stukjes van 1-1 / 2-inch gesneden
- 12 - 16 gram kielbasa of andere rookworst links, in de lengte gehalveerd en in stukken van 2 inch gesneden
- 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon
- ⅓ kopje abrikozennectar
- ½ kopje gedroogde abrikozen
- Ingeblikte kippenbouillon
- ¼ kopje abrikozennectar
- 4 theelepels maizena
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Snijd vet van varkensgebraad. Combineer zout, venkelzaad, dragon, peper en knoflook in een kleine kom; wrijf op varkensgebraad. Braad aan alle kanten bruin in hete olie in een extra grote koekenpan. Vet afvoeren.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 Plaats zoete aardappelen in een slow-fornuis van 6 liter. Plaats gebraden op zoete aardappelen. Voeg worst toe. Giet de 1 blik bouillon en de 1/3 kopje abrikozennectar over alles.
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 3 Hoes; kook op een laag vuur gedurende 7 tot 9 uur of op hoog vuur voor 3-1 / 2 tot 4-1 / 2 uur, en voeg gedroogde abrikozen toe tijdens de laatste 30 minuten van het koken.
Instructies Checklist
Stap 4 Breng varkensvlees, worst en abrikozen over in een serveerschaal met een sleuflepel. Leg de stukjes zoete aardappel in een grote kom met behulp van de gleuflepel; puree met een aardappelstamper.
Instructies ChecklistInstructies Checklist
-
Stap 5
Zeef kookvloeistof in een glazen maatbeker; magere vet van kookvloeistof. Meet 2 koppen kookvloeistof (voeg indien nodig voldoende van de extra kippenbouillon toe om 2 koppen gelijk te zijn). Giet vloeistof in een middelgrote steelpan. Combineer de 1/4 kopje abrikozennectar en maizena met behulp van een garde; roer tot sappen in een pan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Serveer varkensvlees en gepureerde zoete aardappelen met saus. Maakt 8 porties.