ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 1 pond verse of bevroren zalmfilets zonder vel
- 1 eetlepel boter
- ½ venkelbol, fijngehakt (bladeren voorbehouden)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 koppen natriumarme kippenbouillon of groentebouillon
- 1 ¼ pond Yukon gouden aardappelen, geschild en in 1/2 inch stukken gesneden
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- 1 ½ kopjes half en half
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel citroenschil
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Snijd vis in stukken van 1 inch.
Advertentie
- Stap 2 Smelt de boter in een oven van 5 tot 6 liter op middelhoog vuur. Voeg gehakte venkel toe; kook 5 tot 6 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Voeg knoflook toe; kook en roer 1 minuut.
- Stap 3 Voeg bouillon, aardappelen, zout en peper toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat ongeveer 10 minuten sudderen of tot de aardappels zacht zijn.
- Stap 4 Roer 1 kopje van de helft en de helft en de bloem; toevoegen aan soep. Kook en roer tot een beetje verdikt en bubbels. Roer de zalm erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Laat zachtjes 3 tot 5 minuten sudderen of tot zalm gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork. Roer de resterende 1/2 kop half en half; warmte door. Roer de citroenschil erdoor. Venkelvaren grof hakken; topporties met venkelvaren.