ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 2-3 oren verse zoete maïs
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels sherryazijn of rode wijnazijn
- 1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
- 1 eetlepel geknipte knoflookbieslook *
- 2 harten romaine sla, in de lengte gehalveerd
- 1 kop druiven- en / of perentomaten (rood, geel en / of groen), in vieren
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- ¼ kopje verkruimelde ricotta salata of feta kaas (1 ounce)
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Plaats maïs met kaf en zijde intact in een grote kom. Voeg voldoende koud water toe om te bedekken. Laat 1 uur weken.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 Ondertussen, voor knoflook-bieslook vinaigrette, combineer in een pot met schroefdop 3 eetlepels olijfolie, azijn, mosterd en knoflook bieslook. Bedek en schud goed; opzij zetten.
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
-
Stap 3
Bestrijk de romaine met de resterende 1 eetlepel olijfolie; opzij zetten. Voor een houtskoolgrill, grill maïs op het rooster van een onbedekte grill direct over middelgrote kolen gedurende 25 tot 30 minuten of tot de korrels zacht zijn, eenmaal draaien en de oren af en toe herschikken. Grill romaine, snijd de zijkanten naar beneden, direct over middelgrote kolen gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze licht verkoold en verwelkt zijn. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet de maïs op het grillrek op het vuur. Dek af en grill zoals hierboven; verwijder de maïs. Plaats de romaine op het grillrek op het vuur. Dek af en grill zoals hierboven.)
Instructies Checklist
Stap 4 Plaats een Romeins hart op elk van de 4 saladeborden. Verwijder maiskolven en zijde van de oren. Snij kernels uit kolven. In een middelgrote kom combineer maïskorrels en tomaten. Besprenkel met wat vinaigrette; gooien om te coaten. Besprenkel romaine met de resterende vinaigrette. Schep het maïs- en tomatenmengsel over de romainehelften. Breng op smaak met zout en peper. Top met kaas.
*Tip:
Voor de knoflookbieslook kun je 1 eetlepel geknipte verse bieslook en 1 teentje knoflook, gehakt vervangen.