ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 2 ½ pond zoete aardappelen, geschild en in stukjes van 1-1 / 2-inch gesneden
- 1 3, 5 pond geroosterd varkensvlees schouder zonder been
- 1 theelepel gedroogde dragon, geplet
- 1 ½ theelepels venkelzaad, geplet
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ½ theelepels zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels bakolie
- 12 - 16 gram kielbasa of andere rookworst links, in de lengte gehalveerd en in stukken van 2-inch lang gesneden
- 1 14 ounce kan kippenbouillon
- ¾ kopje abrikozennectar
- ½ kopje gedroogde abrikozen
- 4 theelepels maizena
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Plaats zoete aardappelen in de bodem van een slow-fornuis van 6 liter. Snijd vet van varkensgebraad. Combineer de dragon, venkelzaad, knoflook, zout en peper in een kleine kom; wrijf op varkensgebraad.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 In een zeer grote koekepan, aan alle kanten bruin gebakken in hete olie. Vet afvoeren. Leg het vlees op de zoete aardappelen in het fornuis. Voeg worst toe. Giet bouillon en 1/2 kopje abrikozennectar over alles.
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 3 Dek af en kook op een laag vuur gedurende 7 tot 9 uur of op een hoog vuur gedurende 3-1 / 2 tot 4-1 / 2 uur, voeg gedroogde abrikozen toe voor de laatste 30 minuten koken.
Instructies Checklist
Stap 4 Breng met een sleuflepel varkensvlees, worst en abrikozen over op een serveerschaal. Leg de stukjes zoete aardappel in een grote kom; puree met een aardappelstamper.
Instructies ChecklistInstructies Checklist
-
Stap 5
Zeef kookvloeistof in een glazen maatbeker. Magere vet van kookvloeistof; gooi vet weg. Reserve 2 kopjes vloeistof (voeg indien nodig kippenbouillon toe om 2 kopjes te meten). Klop in een kleine kom de resterende 1/4 kopje abrikozennectar en de maizena. Combineer in een middelgrote pan kookvloeistof en het maïzena-mengsel. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is; kook nog 2 minuten. Serveer met varkensvlees en aardappelpuree. Maakt 8 porties.