ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 6 kleine kipfilethelften of 6 middelgrote dijen (ongeveer 2 pond in totaal)
- 2 eetlepels bakolie
- 1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kop langkorrelige rijst
- 1 6, 5 ounce kan gehakte kokkels
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel peper
- ⅛ theelepel gemalen saffraan of 1/4 theelepel draadsaffraan
- 1 14, 5 ounce kan gestoofde tomaten
- 1 14 ounce kan kippenbouillon
- ¼ kopje water
- 1 10 ounce pakket bevroren erwten
- 8 gram middelgrote rauwe garnalen, gepeld en deveined
- ½ kopje gesneden ontpitte rijpe olijven
- Peterselie takjes (optioneel)
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
In een 12-inch ovenbestendige koekenpan, kook de kip in hete olie op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten of totdat de kip lichtbruin is en gelijkmatig bruin wordt. Kip verwijderen.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 Voeg ui en knoflook toe aan de koekenpan. Bak ongeveer 5 minuten of tot de ui zacht is. Roer de rijst erdoor. Kook en roer tot de rijst lichtbruin is.
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 3 Tap kokkels af, bewaar vloeistof; opzij zetten. Roer komijn, zout, peper en saffraan in een koekenpan; voeg niet-uitgelekte gestoofde tomaten, kippenbouillon, water en gereserveerde clam-vloeistof toe. Breng aan de kook. Top met stukjes kip. Dek goed af en bak in een oven van 400 graden F. gedurende 15 minuten.
Instructies Checklist
-
Stap 4
Roer gereserveerde mosselen, erwten, garnalen en olijven. Dek af en bak nog ongeveer 15 minuten of tot de kip zacht is en niet langer roze en garnalen ondoorzichtig worden. Laat 5 minuten staan voor het opdienen. Garneer met peterselie, indien gewenst. Maakt 6 porties.