ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 1 sinaasappel
- 1 limoen
- ¼ kopje plus 1 theelepel. plantaardige olie
- 2 - 3 ingeblikte chipotle-paprika's in adobosaus (indien gewenst zonder zaadjes), fijngehakt
- 1 ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel zout
- 1 2 pond biefstuk, dwars gehalveerd
- 1 grote zoete ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 2 middelgrote groene, rode en / of gele paprika's, in dunne reepjes gesneden
- ½ middelgrote courgette, gehalveerd en gesneden
- 6 10 inch bloem tortilla's, opgewarmd
- ¾ kopje guacamole
- ¼ kopje snipte verse koriander
- 1 kop gekocht salsa verde
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Schil de limoen en het sap zowel de sinaasappel als de limoen. Combineer in een grote hersluitbare plastic zak 1/4 kop sinaasappelsap, 1 theelepel limoenschil, 2 eetlepels limoensap, 1/4 kop olie, chipotle-paprika's, 1 theelepel komijn en het zout. Biefstuk toevoegen. Zeehondenzak; wenden tot jas. Marineer in de koelkast 1 tot 12 uur.
Advertentie
- Stap 2 Haal het vlees uit de marinade. Reserve 2 eetlepels marinade; gooi de resterende marinade weg. Dep het vlees droog met keukenpapier. Verhit 1 theelepel olie in een grote grillpan op middelhoog vuur. Voeg biefstuk toe aan de pan. Bak gedurende 14 tot 18 minuten of tot de biefstuk de gewenste gaarheid heeft bereikt, en draai hem halverwege een keer om. Indien nodig in batches koken. (Of, voor een gas- of houtskoolgrill, grill de biefstuk op het ingevette rooster van een afgedekte grill op middelhoog vuur gedurende 17 tot 21 minuten of totdat de biefstuk de gewenste gaarheid bereikt.) Leg het vlees op een snijplank. Dek af en laat 10 minuten staan. Snijd biefstuk over graan in plakjes van 1/4-inch dik.
-
Stap 3
Verhit ondertussen dezelfde grillpan * op middelhoog vuur. Voeg de uien toe aan de druppels in de pan. Kook al roerend gedurende 3 minuten. Roer de paprika en courgette erdoor. Kook nog 1 minuut. Voeg de gereserveerde 2 eetlepels marinade en de resterende 1/2 theelepel komijn toe. Kook en roer nog 2 minuten.
- Stap 4 Leg tortilla's op een vlak werkoppervlak. Leg vlees op de onderste een derde van de tortilla's. Top met gekookte groenten, guacamole en koriander. Vouw bodems van tortilla's over de vulling. Vouw de zijkanten in. Rol tortilla's stevig op. Snijd burrito's doormidden. Serveer met salsa verde.
Tips
Als u een gas- of houtskoolgrill gebruikt, gebruik dan een grote koekenpan om de groenten te koken. Gebruik 1 eetlepel plantaardige olie in plaats van het druipwater.