Ham Soufflé Roll
ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- ¼ kopje boter
- ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 2 kopjes melk
- 6 eidooiers, licht geklopt
- 6 eiwitten
- ¼ theelepel wijnsteen
- 6 gram dun gesneden gekookte ham
- 6 gram dun gesneden provolone of Zwitserse kaas
- Peterselie Saus
- Gesnipte verse peterselie (optioneel)
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed een bakvorm van 15x10x1-inch met folie, waarbij de folie ongeveer 1 inch over de randen van de pan komt. Vet en licht bloemfolie; zet pan opzij.
Advertentie
Instructies Checklist
Stap 2 Smelt de boter in een middelgrote pan. Roer de bloem en peper. Roer er geleidelijk melk door. Kook en roer tot het mengsel dik en bubbelend is. Iets afkoelen. Doe de eidooiers in een middelgrote kom; Roer geleidelijk het melkmengsel erdoor.
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 3 Combineer in een grote kom eiwitten en wijnsteen. Klop met een elektrische mixer tot stijve pieken vormen (tips staan recht). Vouw een paar geklopte eiwitten in het eigeelmengsel. Vouw het eidooiermengsel in de resterende geklopte eiwitten. Verspreid in de voorbereide bakvorm.
Instructies Checklist
Stap 4 Bak ongeveer 20 minuten of tot soufflé wordt gepoft en een mes in het midden er schoon uit komt.
Instructies ChecklistInstructies Checklist
-
Stap 5
Leg ondertussen een lang vel zware folie (ongeveer 22x18 inch) op een grote bakplaat. Vet de folie royaal in. Maak de randen van soufflé onmiddellijk los van de bakvorm. Keer soufflé om op de met folie beklede bakplaat. Verwijder voorzichtig de folie.
Instructies Checklist
Stap 6 Leg de plakjes ham en kaas in enkele lagen bovenop soufflé. Begin met een korte zijde en gebruik folie op bakplaat om soufflé op te tillen en op te rollen. (Rol de folie niet naar binnen.) Gebruik folie om de soufflérol in een bakvorm van 13x9x2 inch te tillen. Vouw de folie over de soufflérol om te bedekken; koel gedurende 2 tot 24 uur. Bereid Peterseliesaus; dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen.
Instructies ChecklistInstructies ChecklistInstructies Checklist
Stap 7 Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bak de soufflérol, afgedekt met de folie, ongeveer 45 minuten of tot alles goed is opgewarmd. Schud ondertussen de saus; breng over in een middelgrote steelpan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten.
Instructies Checklist
-
Stap 8
Onthul soufflébroodje. Gebruik de folie om de soufflérol uit de pan te tillen. Breng de soufflérol met twee grote spatels over op een warme serveerschaal (of gebruik folie om de soufflé op de schotel te rollen). Schep indien gewenst een beetje saus over soufflébroodje. Snijd met een gekarteld mes en serveer met de resterende saus. Garneer indien gewenst met geknipte peterselie.
Peterselie Saus
ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- ½ kopje licht verpakte verse peterselietakjes
- 2 sjalotten of groene uien, in stukken gesneden
- 1 theelepel gedroogde basilicum, geplet
- 1 ½ kopjes slagroom
- 1 eetlepel maizena
- 1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
- ¼ theelepel zout