Gevonden in tarwe, gerst, rogge en triticale (een kruising tussen rogge en tarwe), gluten is een eiwit dat ontstaat wanneer twee sub-eiwitten (glutenine en gliadine) combineren met water. Gluten draagt bij aan verschillende kenmerken in voedsel, waaronder structuur, textuur en kneedbaarheid.
Hoe krijg je belangrijke voedingsstoffen als je glutenvrij bent?
Calcium Broccoli, melk, yoghurt, kaas, sardines en zalm (met bot), boerenkool, amandelen, met calcium verrijkte sappen, amarant, teff
IJzeren vis, vlees, kip, bonen, noten, zaden, eieren, amarant, quinoa, teff
Vitamine B Eieren, melk, vlees, vis, jus d'orange, bonen, noten, zaden, glutenvrije volle granen
Vitamine D Vitamine D-verrijkte melk en yoghurt, eidooiers, zalm, sardines, tonijn
Vezelfruit, groenten, bonen, amarant, quinoa, gierst, boekweit, sorghum, teff, vlas
Ken je noedels
Pasta primer nodig? Bekijk onze gids voor enkele van de meest populaire en direct beschikbare glutenvrije pasta's. Glutenvrije pasta's kunnen temperamentvol zijn, dus let goed op de aanwijzingen en kooktijden van de fabrikant en serveer direct na het koken. Als je pasta in een braadpan bakt, verkort de kooktijd met 2 tot 3 minuten - gluten zorgen voor structuur in pasta's, dus glutenvrije noedels zorgen voor een zachter afgewerkte braadpan.
Bonennoedels: probeer zwarte bonen, sojabonen of mungboonpasta's. Bonenpasta's bevatten veel eiwitten en vezels en weinig vet. De meeste bonenpasta's zijn snel kokend en hebben een taaie, bijna romige textuur.
Corn Noodles: Deze felgele pasta is gemaakt van maïs, een glutenvrije korrel. Pas op dat u het niet te gaar maakt.
Rijstnoedels: Al dente pasta van witte rijstmeel en rijstzetmeel weerspiegelt de smaak, textuur en voedingswaarde van traditionele tarwepasta.
Quinoa Noodles: Quinoa pasta is gemaakt van gemalen zaden van een Zuid-Amerikaanse plant en bevat veel eiwitten en een taaie textuur die lijkt op witte pasta.
Bruine rijstnoedels: natuurlijk glutenvrije bruine rijstpasta is er in verschillende vormen. Het heeft een milde smaak en een stevige, stevige textuur.
Glutenvrije meel
Lichtzetmeelbloem Arrowroot Zetmeel verdikt de vullingen, sauzen, jus en soepen zonder toevoeging van smaak. Aardappelzetmeel voegt structuur toe en geeft een luchtige textuur aan gebakken producten. Tapiocameel is mild, voegt kleur en textuur toe aan gebakken producten en is een geweldig verdikkingsmiddel.
Medium Mours Havermeel is subtiel zoet en bevat veel vezels en eiwitten. Rijstmeel zit boordevol vezels en eiwitten en heeft een nootachtige smaak. Sorghum Meel voegt eiwit en textuur toe aan glutenvrije gebakken producten en geeft een nootachtige, bijna bittere smaak.
Zwaar meel Amandelmeel of Meel is gemaakt van gemalen rauwe amandelen en biedt een hoog eiwitgehalte, vocht en een nootachtige smaak in gebakken goederen. Bonenmeel biedt een grote hoeveelheid eiwitten en geeft vocht. Het zijn geweldige verdikkingsmiddelen voor soepen en hartige sauzen. Boekweitmeel is rijk aan B-vitamines en vezels en kan het beste worden gebruikt in combinatie met andere, meer neutrale meel. Gierstmeel heeft een zoete smaak waardoor het goed is om te roeren tot subtiel zoete gebakken producten. Quinoa Meel is een van de meest voedzame glutenvrije meel en geeft een nootachtige, zij het soms bittere, smaak aan gebakken lekkernijen. Teff Meel is rijk aan vocht, eiwitten, vezels en ijzer en heeft een mild zoete, nootachtige smaak. Kokosmeel bevat veel vezels en vocht, maar het heeft ook een ongelooflijk absorptievermogen, wat kan resulteren in een droger, dichter afgewerkt product.
hummus
Hummus is een eenvoudig te maken, natuurlijk glutenvrije dip die eindeloos kan worden aangepast! Hier zijn enkele van onze favoriete hummusrecepten.
Biet Hummus
Wortel Hummus
Edamame-citroengras Hummus
Zelfgemaakte Pita Chips
Glutenvrije Smoothies
Mix fruit en groenten voor glutenvrije smoothies boordevol gezonde voedingsstoffen en eiwitten.
Vitamine C Berry Shake
Romige Groene Smoothies
Energieke Mocha-Amandel Smoothies
Zoete honing-gemberbiet en mango smoothies
Pink Power Smoothies
Echt rode smoothies
Zoete bieten en Groenen Smoothies
Glutenvrije Soepen & Salades
Breng seizoensproducten en heldere smaken samen met deze lichte en smakelijke glutenvrije lunch en bijgerechten.
Papaya en Coconut Chicken Salad
Honing doorweekte Quinoa Salade met Druiven en Cashewnoten
Kool en Wortelsalade Met Pindasaus
Gemberwortel-Zoete Aardappelsoep Met Bieslookroom
Butternut-Pompoensoep met Polenta Croutons
Glutenvrije pizzakorst
Deze smakelijke pizzabodems gebruiken van nature glutenvrije pizzabodems, volle granen en kaas. Ze zijn allemaal Better Homes & Gardens Test Kitchen-goedgekeurd, dus ga je gang en duik!
Courgette-Salie Korst
Korst snijbiet-asperges
Mini Spaghetti Squash Korsten
Heerlijke diners zonder gluten
Geniet van verse hele voedingsmiddelen, waaronder gegrilde kip, borst, romige zijkanten en meer - allemaal gemakkelijk, lekker en natuurlijk glutenvrij.
Kaasachtige Pesto-Gehaktbal Lasagne Rolls
Garnalen en grutten in Creoolse stijl
Perkament-gebakken heilbot met Aziatische groenten
Kip Pot Pie