Sla de pik van ingemaakte pepers over - we eten liever een pik van ingemaakte komkommers! Als je je augurken een tijdje wilt bewaren, moet je weten hoe je komkommers kunt. Gelukkig voor jou hebben we de primeur over alles inblikken: hoe kan ik augurken dille, hoe kan ik brood en boter augurken maken, en gewoon hoe je augurken kunt maken. Als je niet het geduld hebt om augurken te maken en in te blikken, kunnen we je ook leren hoe je eenvoudige augurken in de koelkast maakt die in een mum van tijd klaar zijn om te eten. We zien in je toekomst veel sandwiches gegarneerd met ingelegde komkommers!
ingrediënten:
Knapperige, knapperige zelfgemaakte augurken liggen binnen handbereik! Dit recept voor ingemaakte komkommer maakt 6 pinten zelfgemaakte augurken, zodat je de komende maanden genoeg hebt om op sandwiches te stapelen. Naast je conservenbenodigdheden en -apparatuur, is dit wat je nodig hebt om ze te maken:
- 3 tot 3¼ pond 4-inch komkommers inleggen
- 4 kopjes water
- 4 kopjes witte azijn
- ½ kopje suiker
- 1/3 kopje beitszout
- 6 eetlepels dillezaden
Stap 1: Bereid de komkommers voor
Afbeelding zoom
Schrob de komkommers grondig. Verwijder de stelen en de bloemen en snijd de bloesemuiteinden af. Snijd de komkommers in de lengte in vieren.
Tip: als kleine komkommers niet beschikbaar zijn, snijd dan gewone tuinkomkommers in speren van 4 inch. Als je komkommers koopt om te pekelen, zorg er dan voor dat ze niet gecoat zijn met was, wat het beitsproces belemmert.
Stap 2: Meng de beitsvloeistof
In een 4- tot 5-kwart roestvrij staal, email of anti-aanbak zware pot combineer het water, azijn, suiker en beitsen zout. Breng het mengsel aan de kook en roer om de suiker op te lossen.
Stap 3: pak de komkommers in
Pak de speren van de komkommer losjes in zes hete gesteriliseerde potten met blik, met een vrije ruimte van ½-inch. Voeg 1 eetlepel dillezaden toe aan elke pot.
Stap 4: Verwerk de augurken
Afbeelding zoom
Giet het hete azijnmengsel over de komkommers, met behoud van de ½-inch kopruimte. Veeg de potranden af; pas de deksels en schroefbanden aan. Verwerk de gevulde potten in een kokend-waterblik gedurende 10 minuten (begin met timing wanneer het water weer kookt). Haal de potten uit de container en laat afkoelen op rooster. Laat het 1 week staan bij kamertemperatuur voor het opdienen.
Hoe kan ik brood en boter augurken
Uunlike dille augurken, brood en boter augurken zijn een soort zoete augurk gemaakt met dun gesneden komkommers. Zoals hun naam al doet vermoeden, zijn ze populair op sandwiches en hamburgers (eigenlijk alles met brood). Je kunt de specerijen en kruiden die je gebruikt om je augurken verschillende smaken te geven, mengen, maar als je nieuw bent in het beitsspel, kun je beginnen met ons klassieke recept:
ingrediënten:
- 4 liter gesneden middelgrote komkommers
- 8 middelgrote witte uien, in plakjes
- 1/3 kopje beitszout
- 3 teentjes knoflook, gehalveerd
- Gebarsten ijs
- 4 kopjes suiker
- 3 kopjes ciderazijn
- 2 eetlepels mosterdzaad
- 1½ theelepel kurkuma
- 1½ theelepel selderijzaad
Stap 1: Combineer de komkommers, uien, beitszout en knoflook. Voeg 2 centimeter gebarsten ijs toe. 3 uur in de koelkast bewaren; goed uitlekken en de knoflook verwijderen.
Stap 2: Combineer in een grote ketel de suiker, azijn, mosterdzaad, kurkuma en selderijzaad. Verwarm het mengsel tot het kookt. Voeg het komkommermengsel toe. Keer terug naar koken. Verpak het komkommermengsel en de vloeistof in hete gesteriliseerde pintpotten, met een ½-inch kopruimte. Veeg de potranden af en pas de deksels aan.
Stap 3: Verwerk in een kokend-waterblik gedurende 10 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt).