Soepen, salades en barbecue zijn traditionele partners voor maïsbrood, maar het past bij vrijwel alles. Serveer maisbrood met boter, appelboter, honing, jam of ahornsiroop. We leren je alles wat je moet weten (inclusief wat voor maïsmeel je moet gebruiken) en laten je stap voor stap zien hoe je zelfgemaakt maïsbrood maakt. Je kunt ook onze tips gebruiken om je maïsbrood een beetje te mengen door er muffins of stokjes van maïsbrood van te maken of door maïskorrels aan het beslag toe te voegen. Leren hoe maïsbrood te maken is nog nooit zo eenvoudig geweest!
1. Meng de droge ingrediënten
- Verwarm de oven voor op 400 ° F. Terwijl veel bakrecepten een lagere oventemperatuur gebruiken, ontwikkelt maïsbrood zijn kenmerkende ietwat knapperige zijkanten en bodem het best met een hetere oven.
- Roer in een middelgrote kom 1 kopje bloem, 3/4 kopje maïsmeel, 2 tot 3 eetlepels suiker, 2-1 / 2 theelepels bakpoeder en 3/4 theelepel zout. Zet de kom opzij.
Tip: maïsmeel heeft een laag glutengehalte (sommige is glutenvrij), dus voor een optimale textuur wordt het meestal gecombineerd met tarwebloem of een andere bloem met een hoger glutengehalte, zoals in dit recept.
Tip: de zoetheid van je maïsbrood past bij jouw persoonlijke voorkeur. Sommigen houden van het zoet en cakelike, terwijl anderen liever geen toegevoegde suiker. We geven een reeks suikeropties in dit recept, zodat je kunt kiezen hoe zoet je je batch wilt hebben.
2. Boter de pan
- Voor de pan kunt u een 8x8x2-inch bakvorm (hierboven weergegeven), een 9x1-1 / 2-inch ronde bakvorm of een 10-inch gietijzeren koekenpan gebruiken.
- In plaats van de pan in te vetten, voeg 1 eetlepel boter toe aan de pan en plaats deze ongeveer 3 minuten in de voorverwarmde oven of tot de boter smelt.
- Haal de pan uit de oven en wervel de gesmolten boter om de bodem en zijkanten van de pan te bedekken. Beginnen met een hete beboterde pan helpt om scherpe randen op het maïsbrood te ontwikkelen. De boter voegt ook smaak toe.
3. Meng het beslag
Terwijl de pan wordt voorverwarmd met de boter:
- Klop in een kleine kom 2 grote eieren met een vork tot ze gecombineerd zijn. Roer 1 kopje melk en 1/4 kopje bakolie of gesmolten boter.
- Voeg het eimengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Roer met een houten lepel tot alles gecombineerd is. Het beslag zal klonterig zijn. Overwin de drang om te mixen tot een glad mengsel. Overmatig mengen kan ervoor zorgen dat het maïsbrood piekt en tunnels heeft, wat kan resulteren in een taaie textuur.
- Plaats de pan terug in de oven en verwarm hem kort opnieuw als hij is afgekoeld. Giet het beslag met de pan op het ovenrooster voorzichtig in de hete pan of koekenpan.
4. Bak en serveer
- Bak 15 tot 20 minuten of totdat een houten tandenstoker in de buurt van het midden er schoon uit komt.
- Snijd het maïsbrood met een gekarteld mes in 8 tot 10 vierkanten of wiggen. Serveer het maïsbrood warm. Of helemaal afkoelen, in plasticfolie of folie wikkelen, in een hersluitbare plastic zak of opslagcontainer doen en maximaal 3 dagen bij kamertemperatuur bewaren.
Smakelijke variaties
Dubbel maïsbrood : Bereid zoals hierboven, behalve vouw 1/2 kopje bevroren hele kernel maïs, ontdooid, in het beslag.
Green Chile Corn Bread: Bereid zoals hierboven, behalve vouw 1 kop geraspte cheddar kaas of Monterey Jack kaas (4 gram) en een 4-ounce kan in blokjes gesneden groene chili pepers, uitgelekt, in het beslag.
Maïsmuffins: Bereid zoals hierboven, maar laat de 1 eetlepel boter weg. Schep het beslag in 12 ingevette 2-1 / 2-inch muffinbekers en vul de bekers voor tweederde vol. Bak ongeveer 15 minuten of tot ze lichtbruin zijn en een houten tandenstoker die in de buurt van het midden zit, er schoon uitkomt. Maakt 12 muffins.
Maïenstokken: Bereid zoals hierboven, behalve laat de 1 eetlepel boter weg. Vet de maïskoekenpannen ruim in en verwarm ze 3 minuten in de voorverwarmde oven. Vul voorzichtig verwarmde pannen voor tweederde vol. Bak ongeveer 12 minuten of totdat een houten tandenstoker in het midden er schoon uit komt. Maakt 18 tot 26 maïenstokken.