Gevulde varkenslende kan worden verdoofd tijdens een vakantiediner of een normale ol-dinsdag, maar om daar te komen, moet je je varkensvlees vlinder maken. Het maken van de eerste snede lijkt misschien intimiderend wanneer je een hele varkenslende neerkijkt, maar onze stapsgewijze gids zal je vertrouwen geven in je vermogen om een varkenslende te vullen voor het vullen.
Andy Lyons
Stap 1: Verminder het midden
Plaats de varkenslende vetkant naar beneden op een grote snijplank (Freshware Bamboo-snijplank, $ 20.19, Walmart). Gebruik een lang, scherp mes (een koksmes zoals dit Victorinox Fibrox Pro koksmes, $ 31, 45, Amazon zou een goede keuze zijn) om in de lengte door het midden van het vlees te snijden. Snijd niet helemaal door - laat ongeveer ½ inch ongesneden langs de onderkant om beide kanten van de lendenen bij elkaar te houden. Wanneer je een varkenslende vlindert, is het van cruciaal belang om niet helemaal door te snijden.
Andy Lyons
Stap 2: Vlinder de linkerkant
Plaats uw mes aan de basis van de V die u zojuist hebt gemaakt, zodat het mes loodrecht op uw eerste snede staat. Gebruik ondiepe plakjes en de snijplank als gids en snijd door de linkerkant van de lenden. Handhaaf een dikte van ½- tot ¾-inch en rol het vlees af terwijl u snijdt.
Andy Lyons
Stap 3: Voltooi Butterfifying en Pond Even
Herhaal dezelfde snede aan de rechterkant van de lendenen, maak ondiepe plakjes en rol het vlees uit. Je moet eindigen met een vlakke, relatief gelijkmatige dikte over het hele stuk vlees. Als sommige delen van het varkensvlees dikker zijn dan andere, leg dan een laag plasticfolie op het vlees en stamp op de dikke plekken met de platte kant van een vleeshamer. (We geven de voorkeur aan de KitchenAid Aluminium Meat Pounder, $ 16, 99, Target.)
Blaine Moats
Nu komt het leuke gedeelte! Nadat je de varkenslende hebt losgemaakt, is het lastige deel voorbij en kun je je concentreren op het maken van je vulling. Vulling van varkenslende bevat meestal een vleugje zoetheid van fruit, zoals kersen, abrikozen of stukjes gedroogd fruit, en hartige componenten, zoals groenten, wilde rijst, uien of champignons. Verse kruiden zijn een populair ingrediënt om aan vulling toe te voegen. Of maak een op kruiden gebaseerde vulling zoals in onze met peterselie en koriander gevulde chimichurri-varkenslende. Welke vulling je ook kiest, kruid je vlees eerst licht met zout en peper en schep er dan de vulling op. Begin aan een korte kant, rol uw varkensvlees in een spiraal en zet vast met 100% katoenstrengen. Volg daarna de receptinstructies voor het braden.
Ontvang het Fruit-Gevulde Varkensvlees Recept