Bijten in een sappige hamburger heet van de grill is een van onze favoriete onderdelen van een zomer cookout. En hoewel zelfgemaakte hamburgers ook populair zijn omdat ze gemakkelijk zijn, hebben we een paar tips en trucs om te delen die je hamburgers nog beter maken. We leren je hoe lang je hamburgers grillt, delen onze Test Kitchen-tips voor de sappigste hamburgers en bieden een paar van onze beste recepten voor hamburgervlees, omdat niet alle rundergehakt hetzelfde is.
Gerelateerd: onze beste gegrilde hamburgers
Afbeelding zoom Karla Conrad
Tips om de meest smakelijke hamburgerpasteitjes te maken
Een geweldige burger begint met een geweldige patty! Volg deze tips om de beste pasteitjes te maken voordat je zelfs maar denkt aan het aansteken van je grill:
- De vleesmix: het beste hamburgervlees om te grillen is 85 procent mager (15 procent vet) rundergehakt. Deze verhouding is beter dan magerere rundvleesmixen omdat het meeste vet wegdruppelt tijdens het grillen maar vocht en smaak achterlaat. Als je extra mager rundvlees gebruikt, krijg je droge hamburgers.
- Koop Good Beef: zorg dat je vlees vers is! Dit lijkt misschien een voor de hand liggende tip, maar je wilt helder roze rundergehakt gebruiken zonder donkere vlekken of onaangename geur voor de beste hamburgers.
- Overwerk het niet: werk het hamburgermengsel zo min mogelijk als u het rundergehakt mengt met kruiden of andere add-ins. Je krijgt zware hamburgers als je rauw vlees overwerkt.
- Zelfs pasteitjes: Om even grote pasteitjes te vormen, klop je eerst al je vlees voorzichtig in een groot vierkant en snijd je het in vieren (of meer als je schuifregelaars of een grotere partij hamburgers maakt). Rol vervolgens elk vierkant tot een bal.
- Voeg een kuiltje toe: Pat elke bal in een cirkel van ongeveer 3/4 inch dik. Gebruik je vingers om lichtjes in het midden van elke patty te drukken om een ondiepe inkeping te vormen. Deze kuiltje voorkomt dat je hamburgers krimpen tijdens het koken en helpt elke pasteitje gelijkmatig te koken (en het maakt ze ook gemakkelijker om te vullen!).
Koop het: 3-pits gasgrill, $ 139, 02, Amazon
Andy Lyons
Tips voor het grillen van hamburgers
Weten hoe je hamburgers goed kunt grillen is net zo belangrijk als het maken van geweldige pasteitjes. Wanneer je klaar bent om hamburgers te grillen voor je hongerige publiek, houd dan deze tips in gedachten:
- Timing: Grill uw hamburgers op gemiddeld 14 tot 18 minuten en draai ze slechts ongeveer halverwege de bereidingstijd.
- Don't Press Burgers: We weten dat het verleidelijk is, maar gebruik je spatel niet om de hamburgers op te drukken terwijl ze op de grill zijn (tenzij je een gebroken hamburger maakt). Laat ze liever gewoon zitten. Als u op drukt, worden de sappen eruit gedrukt die u binnen wilt houden om uw hamburgers vochtig te houden.
- Flip Smart: gebruik een spatel of tang om je hamburgers te draaien zodat ze hun vorm behouden.
Koop het: 16-inch grilltangen, $ 11, 99, Amazon
Test Doneness: Maak je geen zorgen over de kleur wanneer je besluit of je hamburgers klaar zijn. Steek in plaats daarvan een instant-read thermometer door de zijkant van het pasteitje zodat het punt in het midden is. Zolang de binnenkant van je burger 160 ° F registreert, is het klaar en veilig om te eten, zelfs als er nog een beetje roze in het midden is
Koop het: Instant-Read digitale vleesthermometer, $ 9, 99, Amazon
Afbeelding zoom Blaine Moats