ingrediënten
Ingrediënten Checklist
- 5 ½ kopjes suiker
- 2 ½ kopjes zonder zaadjes en fijngehakte verse poblaño chili pepers * (ongeveer 4 pepers)
- 1 kopje ciderazijn
- ½ kopje water
- ½ kopje gezaaid en fijngehakte verse jalapeño chili pepers * (3 tot 4 pepers)
- 1 ½ theelepels zout
- ½ kopje limoensap
- 1 6 ounce pakket (2 foliezakken) vloeibare fruitpectine
- Groene kleurstof (optioneel)
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
In een zware pot van 6 tot 8 liter combineer je suiker, poblanopepers, ciderazijn, het water, jalapeñopepers en zout. Breng aan de kook; kook, onbedekt, gedurende 5 minuten, regelmatig roerend. Haal van het vuur; dek af en laat 30 minuten staan.
Advertentie
- Stap 2 Roer limoensap door het pepermengsel. Breng aan de kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Kook 1 minuut onder voortdurend roeren. Roer snel pectine; keer terug naar een volledige kook, onder voortdurend roeren. Kook 1 minuut hard en roer constant. Voeg indien gewenst een paar druppels groene kleurstof toe om de gewenste kleur te krijgen. Haal van het vuur.
- Stap 3 Giet hete gelei in hete gesteriliseerde half-pint conservenpotten, met een vrije ruimte van 1/4 inch. Veeg velgen; pas deksels en schroefbanden aan.
- Stap 4 Verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik gedurende 10 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit blik; koel op draadrekken.
*Tip:
Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u met chili pepers werkt. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.