Ik wilde al ongeveer een jaar experimenteren met bosbessen en chocolade in een muffin of cake. Ik hou van gezond koken, maar ik hou ook van desserts en denk dat mijn kracht ligt in het gezonder maken van niet-zo-gezond voedsel. Ik heb deze cake drie keer gemaakt voordat ik dacht dat het goed was. Toen begon ik te knutselen met het glazuur en de saus. Toen ik het eenmaal op een goede plek had belde ik mijn zus en zei: 'Je moet dit proberen en zien wat je denkt', en ze vond het leuk. Ik heb ook veel taart met buren gedeeld.
Wat is je geheim om een winnend recept te bedenken?
Blijf bij wat je leuk vindt en laat je inspireren. Ik heb geprobeerd met recepten uit de lucht te komen voor andere wedstrijden en niet gewonnen.
Hoe raakte je zo geïnteresseerd in gezond koken?
Toen ik een kind was, was ik groter, waardoor ik gezondheidsbewust en actief begon te worden. Nu probeer ik ook mijn kinderen te leren over gezond eten. Ik koop volkoren macaroni en kaas en volkorenbrood. Mijn kinderen denken dat brood bruin is, en als ik wit brood koop, vinden ze het raar.
Is er iets dat je niet goed kunt doen in de keuken?
Het lijkt erop dat elke keer dat ik een recept probeer te verdubbelen of een grotere partij iets voor een menigte wil maken, het altijd misgaat. Ik ben jinxed! Ik weet dat als ik een dubbele batch moet maken, dit jammerlijk faalt!
Is er een ingrediënt dat u gebruikt dat mensen kan verrassen?
Ik gebruik veel witte bonen als vetvervanger. Ik kook gewoon een stel witte bonen en gooi ze in de vriezer. Ik heb zelfs een glazuurrecept dat halve boter en witte bonen gebruikt die ik gebruikte voor een verjaardagsfeest van een van mijn jongens. Het bleek geweldig en mijn moeder kon niet eens een verschil zien!
Wat zijn je favoriete keukengereedschap?
Ik ben dol op mijn Bosch-mixer en mijn tarwemolen, die ik gebruik voor het malen van mijn eigen bloem.