Een echte klassieker, dit fudge frosting-recept neemt elke cake van lekker tot watertanden. Het maken van dit glazuur kan lastig zijn, dus volg onze instructies zodat het goed uitkomt.
Ontvang het volledige recept voor Perfect Fudge Frosting.
Pas op voor gegrepen berijpen
Wanneer het mengsel super heet is, kan elk contact met ongekookte suikermoleculen aan de zijkant van de pan ertoe leiden dat het mengsel kristalliseert en vastloopt. Het mengsel wordt korrelig en hard. Als dit gebeurt, moet je opnieuw beginnen, dus roer voorzichtig terwijl je het mengsel verwarmt, zodat er geen suiker achterblijft.
Stap één: Controleer uw snoepthermometer
Fudge frosting tot de juiste temperatuur verwarmen is de sleutel, dus controleer voordat je begint de nauwkeurigheid van je snoepthermometer. Breng hiervoor een pan water aan de kook. Controleer de temperatuur die uw thermometer registreert in kokend water. Optellen of aftrekken van het aantal graden dat het is uitgeschakeld van 212 graden F bij het meten van de temperatuur van frosting.
Stap twee: begin met koken
Na het kalibreren van uw snoepthermometer, klem deze aan de zijkant van een 3-qt. pan. Combineer 2 oz. ongezoete chocolade, gehakt; 3 kopjes suiker; 1 kop melk; 3 eetl. lichte kleur maïssiroop; en 1/4 theelepel. zout in de pan. Verhit en roer op middelhoog vuur om suiker op te lossen. Breng aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
Stap drie: Time It Precies goed
Zet het vuur lager tot matig, handhaaf een matige, stabiele kook tot het mengsel 6 tot 8 minuten 232 graden F bereikt, af en toe roeren (houd de temperatuur nauwlettend in de gaten). Haal de pan onmiddellijk van het vuur en plaats op een rooster, let op dat u het mengsel niet klopt. Voeg 1/4 kop boter toe aan het mengsel, maar roer of stoor het mengsel niet.
Stap vier: Laat boter smelten
Laat de boter bovenop het mengsel smelten. Roer het mengsel niet terwijl de boter smelt. Laat het mengsel afkoelen tot 110 graden F; dit duurt ongeveer een uur.
Stap vijf: Beat It
Zodra het mengsel is afgekoeld en de boter volledig is gesmolten, voeg je 1 theelepel toe. vanille. Klop met een mixer op laag tot het glazuur dikker en lichter van kleur wordt, ongeveer 20 minuten. Het mengsel zal nog steeds los lijken en moet de consistentie hebben van een dik glazuur. Leg het mengsel opzij; het blijft dikker worden als het op kamertemperatuur staat, dus blijf het om de paar minuten controleren om te zien of de consistentie geschikt is voor verspreiding.
Stap zes: Frost and Enjoy
Zodra het glazuur de verspreiding van consistentie heeft bereikt, smeer het op je favoriete cake of cupcake recept (of neem een lepel voor jezelf). Voor een echt indrukwekkend dessert, raden we aan het op dit klassieke recept van de Devil's Food Cake te verspreiden.
Creatieve cakeideeën
Gebakken goederen moeten worden berijpt
Elke cake of cupcake recept zal hemels zijn met een klodder fudge glazuur bovenop. Maar als u nog geen recept in gedachten heeft, hebben we een paar suggesties die een goede laag glazuur kunnen gebruiken.
Devil's Food Cake met Fudge-Nut Frosting
Hoe chocoladetaart te maken
Chocoladetaart Recepten die niet teleurstellen
Decadente Chocolade Cupcakes
Onze beste Cupcake-recepten