Onze toptips voor het maken van roerei zijn eenvoudig: gebruik matig vuur, heb een beetje geduld en gebruik de lift and fold-techniek. Blijf bij die aanwijzingen en je kookt elke keer lichte, donzige roerei. Grijp een koekepan en de vijf basisingrediënten en ga aan de slag!
Bekijk ons klassieke roerei-recept.
Bereid het mengsel van pan en ei
Smelt 1 eetl. boter in een koekepan van 10 inch op middelhoog vuur. Terwijl de koekepan voorverwarmt, klop krachtig zes eieren, ⅓ kopje melk, ¼ theelepel. zout en een scheutje zwarte peper. Als je doel pluizige roerei is, is goed kloppen een belangrijk element; het bevat lucht om die lichte textuur te krijgen.
Tip: om roerei zonder melk te maken, kun je water vervangen.
Voeg het eimengsel toe aan de koekepan
Giet het roerei-mengsel in de hete koekenpan en laat het koken zonder te roeren totdat het mengsel op de bodem en langs de randen begint te harden. Dit duurt slechts ongeveer 20 tot 30 seconden. Laat linten van gekookt ei beginnen te vormen voordat je de spatel grijpt.
Kook roerei door tillen en draaien
Til het gedeeltelijk gekookte eimengsel op met een spatel of lepel, zodat het ongekookte deel eronder stroomt. Blijf 2 tot 3 minuten koken of tot het mengsel gaar maar nog steeds glanzend en vochtig is. Haal onmiddellijk van het vuur en serveer met andere ontbijtfavorieten, als onderdeel van een ontbijtburrito, of zelfs in een ontbijt-smoothie boordevol eiwitten.